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[Gluten] Properties of Gluten Intolerance - Gluten Structure, Evolution, Pathogenicity and Detoxification Capabilities 

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Propertiesof Gluten Intolerance - Gluten Structure, Evolution, Pathogenicity andDetoxification Capabilities

 

Anastasia V.Balakireva and Andrey A. Zamyatnin Jr.

Institute ofMolecular Medicine, Sechenov First Moscow State Medical University, Moscow119991, Russia; Belozersky Institute of Physico-Chemical Biology, Lomonosov MoscowState University, Moscow 119992, Russia

 


Abstract

The term gluten intolerance may refer to three types of human disorders: autoimmune celiac disease (CD), allergy to wheat and non-celiac gluten sensitivity (NCGS). Gluten is a mixture of prolamin proteins present mostly in wheat, but also in barley, rye and oat. Gluten can be subdivided into three major groups: S-rich, S-poor and high molecular weight proteins. Prolamins within the groups possess similar structures and properties. All gluten proteins are evolutionarily connected and share the same ancestral origin. Gluten proteins are highly resistant to hydrolysis mediated by proteases of the human gastrointestinal tract. It results in emergence of pathogenic peptides, which cause CD and allergy in genetically predisposed people. There is a hierarchy of peptide toxicity and peptide recognition by T cells. Nowadays, there are several ways to detoxify gluten peptides: the most common is gluten-free diet (GFD), which has proved its effectiveness; prevention programs, enzymatic therapy, correction of gluten pathogenicity pathways and genetically modified grains with reduced immunotoxicity. A deep understanding of gluten intolerance underlying mechanisms and detailed knowledge of gluten properties may lead to the emergence of novel effective approaches for treatment of gluten-related disorders.

 




제목

글루텐 불내증의 속성 - 글루텐 구조,진화, 병원성 및 해독 기능

 

내용

‘글루텐 불내증’이라는 용어는 셀리악병(CD), 밀가루알레르기, 비셀리악 성 글루텐 감수성(NCGS)의 세 가지유형의 인체 질환을 나타낼 수 있다. 글루텐은 주로 밀에 존재하고 또한 보리, 호밀, 귀리에도 존재하는 프롤라민(prolamin)단백질의 혼합물이다. 글루텐은 S-rich, S-poor및 고 분자량 단백질의 세 가지 주요 그룹으로 묶일 수 있다. 각 그룹 내의 프롤라민은유사한 구조와 특성을 가진다. 모든 글루텐 단백질은 진화상 연결되어 있으며 동일한 조상 기원을 공유한다. 글루텐 단백질은 인체 위장관의 프로테아제를 매개로 하는 가수분해에 매우 강한 저항력을 보인다. 그것은 유전적으로 특정 질병에 취약한 사람들에게 셀리악병과 알레르기를 일으키는 병원성 펩타이드의 출현을 초래한다. T세포에 의한 펩타이드 독성과 펩티드 인식 체계가 존재한다. 요즈음글루텐 펩타이드를 해독하는 몇 가지 방법이 있다. 가장 보편적인 것은 글루텐 프리 식이요법(GFD, Gluten-Free Diet)로, 그 효과가 입증되었다(예방 프로그램, 효소 요법, 글루텐병원성 경로의 수정 및 면역 독성이 감소된 유전자 변형 곡물). 글루텐 불내증의 기본 메커니즘에 대한깊은 이해와 글루텐의 특성에 대한 자세한 지식은 글루텐 관련 질환의 치료를 위한 새로운 효과적인 접근법의 출현으로 이어질 수 있다.

 




Table 1. Comparative major characteristics of glutenintolerance manifestations.

글루텐 불내증 발현의 주요 특징 비교 (Nutrients, 2016)

 

 

Keywords


: #GlutenIntolerance #GI #Gluten #Gluten-relatedDisorders#CeliacDisease #CD #Non-CeliacGlutenSensitivity #NCGS #WheatAllergy #WA #Prolamin#Gliadin #Glutenin #Hordein #Secalin #Avenin #Gluten-freeDiet #Gluten-free #Microbiome#GutMicrobiome #GutMicrobiota

#글루텐불내증 #글루텐 #글루텐관련질환 #셀리악병 #비셀리악글루텐민감성 #비셀리악글루텐과민성 #비셀리악성글루텐민감성 #글루텐민감성 #글루텐과민성 #글루텐민감 #글루텐과민 #글루텐질병 #밀알러지 #밀가루알러지 #밀알레르기 #밀가루알레르기 #프롤라민 #글리아딘 #글루테닌 #호르데인 #세칼린 #아베인 #글루텐프리 #글루텐프리식단 #마이크로바이옴 #장내미생물 #장내미생물총 #장내미생물군

 

 

 

 

[출처: Balakireva,A. V., & Zamyatnin, A. A. (2016). Properties of gluten intolerance: glutenstructure, evolution, pathogenicity and detoxification capabilities. Nutrients, 8(10), 644.]

 

 

 

 

 

 

 

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