[글루텐분해유산균] 반죽 후의 변화보기

[글루텐분해유산균] 반죽 후의 변화보기

글루텐분해유산균을 넣고 반죽한지 18시간이 지난 모습이다. 

글루텐의 기본적은 모양조차 유지를 하지 못하며, 

글루텐에 의한 응집력과 탄성이 거의 없어 형태가 유지되지 못한다.

영상을 통해 글루텐분해유산균을 넣은 후 2시간, 5시간, 18시간 경과 후를 살펴볼 수 있다.