복통, 설사 일으키는 '글루텐', 밀가루 음식에만 든 것 아니다 

글루텐이 들어있지 않은 '글루텐 프리(Gluten-Free)' 식품이 많아지고 있다. 보리, 밀 같은 곡류에 존재하는 불용성 단백질인 글루텐이 장 트러블을 일으키기 때문이다. 글루텐은 우리 몸에 얼마나 안 좋을까. 한의사 2인이 글루텐의 모든 것에 대해 밝혔다.

Q. 글루텐, 왜 문제일까

"한의사 변기원"

평소에 소화가 잘되지 않고 변비나 설사가 있는 사람은 글루텐 불내증을 의심해 볼 수 있다. 글루텐 불내증은 글루텐 성분을 분해하고 흡수하는 능력이 떨어지는 것이다. 부모님 중에 한 분이라도 밀가루에 있는 글루텐 단백질을 분해하는 효소가 없다면 후성 유전된다.

글루텐을 분해하는 효소 없이 태어난 사람이 밀가루를 먹으면 글루텐 단백질이 피로 들어가서 피를 오염시킨다. 결국, 오염된 피가 온몸을 돌면서 염증반응을 일으키기 때문에 자가면역질환이 오게 된다.